Hozzávalók a tésztához:- 4ek porcukor
- 20dkg finomliszt
- 10 dkg sütőmargarin
- 1 tojás
- egy csipet sütőpor
Hozzávalók a töltelékhez:
- 70dkg magozott meggy (2db 680/350g-os üveg)
- 40dkg tejföl (nagy pohár)
- 3ek cukor
- 3dl tej
- 1cs vaníliás pudingpor (40g Dr. Oetker)
Hozzávalók a zseléhez:
- 3 csomag tortazselé (piros, de igazából mindegy)
- 5dl meggylé (a 2 üveg meggybefőtt leve)
- 2ek cukor
A lisztet, sütőport, cukrot összekeverjük egy tálban, majd sima tésztává gyúrjuk a margarinnal és a tojással. Ragadni fog. Tegyük egy kicsit hűtőbe állni, közben főzzük meg a vaníliapudingot: a hideg tej felével keverjük össze a pudingport, a tej másik felét pedig forraljuk fel. A forró tejhez adjuk hozzá a csomómentes (!) keveréket, majd forrás után még egy percig főzzük. A még meleg pudinghoz keverjük hozzá a tejfölt, és a cukrot.
A tésztát vegyük ki a hűtőből és belisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk 4 mm vékonyra. A tésztát emeljük át egy kivajazott tepsibe, vagy jénaiba (ha jénai, akkor nem kell kivajazni), vágjuk le és osszuk szét a lelógó részeket.
Ezután a meleg pudingos keveréket öntsük a tésztára, és szórjuk rá a meggyet. Tegyük 175 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre.
A sütés utolsó 10 percében kezdjük el csinálni a zselét: a meggyléhez keverjük hozzá csomómentesen a zselatint és a cukrot, majd forraljuk fel. Forrás után még 1-2 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, majd 10-15 percig állni hagyjuk. Állás közben keverjünk rajta néhányszor, végül öntsük rá a süteményre (amit szintén hagyjunk hűlni egy kicsit).
Hagyjuk az egészet szobahőmérsékletre hűlni, majd tegyük hűtőbe még egy órára.
Mire kell figyelni:
- A tészta nagyon ragadós lesz, a jénaiba átemelést érdemes lisztezés és sodrófára tekerés kombinációjával megoldani.
- A tészta NE legyen vastag, mert akkor száraz lesz.
- Ha a puding csomós lesz, akkor mindennek vége (nem fog összeállni, a zselé pedig a puding alá folyik). Fontos még hidegen csomómentesre keverni, forrón már esélytelen.
- A puding forralás közben hirtelen fog besűrűsödni, ekkor gyorsan keverjük bele a tejfölt.
- Sütés közben érdemes letakarni, különben a meggyek megégnek.
