Csíkos Csoda

Hozzávalók:

• 12,5 dkg mascarpone
• 10 dkg fehér csokoládé
• 10 dkg étcsokoládé
• 15 dkg eper
• 2 dl habtejszín
• 4 dkg cukor
• 5 g zselatin
• tejszínhab és eper a díszítéshez

A fehér csokoládé felét a mascarponében felolvasztjuk, majd az edényt hideg vízbe állítva, habverővel  folyamatosan keverve kihűtjük.

Elosztjuk 3-4 tálkába vagy pohárba, a tetejét elsimítjuk, vigyázva, hogy a pohár fala tiszta maradjon, majd egy időre hűtőbe tesszük.

Megmossuk és összevágjuk az epret, a cukorral és a zselatinnal forrásig főzzük. Habbá verünk másfél dl tejszínt és hozzáadjuk a félig kihűlt zselatinos főzött eperhez, majd az egészet összedolgozzuk botmixer segítségével. A poharakba a mascarponés krém tetejére kanalazzuk és ismét visszatesszük a hűtőbe.

Végül a maradék tejszínt felforraljuk és felolvasztjuk benne a maradék fehér csokit, valamint az étcsokit is. Ezt is forrásig főzzük és amikor kicsit kihűlt és elég sűrűvé vált, rákanalazzuk a pohárkrémek tetejére. Gyorsan kell dolgozni a csokival, mert ha már teljesen kihűlt nehéz kialakítani a megfelelő réteget. Tálalásig a hűtőbe tesszük, végül tejszínhabbal és eperrel díszítjük.

Sajtkrémleves

Hozzávalók:

• 20 dkg reszelt trappista (vagy akármilyen sajt, tettünk bele füstöltet is)
• 2 db natúr tömlős medve krémsajt
• 2 dl tejföl
• 5 ek liszt
• 2 db húsleves kocka
• őrölt szerecsendió

A húsleveskockákat rakjuk 2l vízbe és kezdjük el melegíteni. Ha a kockák feloldódtak, rakjuk bele a reszelt sajtot és a tubusos sajtokat. A tejfölből és a lisztből készítsünk habarást (gyk: keverjük össze a tejfölt a liszttel, csomómentesre), és sűrű kevergetés közben adjuk a sajtos léhez. Szórjunk bele sót, borsot, szerecsendiót, forraljuk fel hogy besűrűsödjön, és főzzük utána is még pár percig.

A tetejére szórhatunk pirított zsemlekockákat illetve füstölt sajtot.

Innen loptuk: http://www.nosalty.hu/recept/sajtkremleves

Fűszeres halfilé gombamártással

Hozzávalók:

• 1 kg fagyasztott pangasius (vagy harcsa) filé
• 1 cs Halak Kotányi fűszerkeverék
• 1 cs Maggi Ízvarázs (igazából szinte mindegy mivel fűszerezzük)
• só, őrölt bors

Hozzávalók a mártáshoz:

• 0,3 kg gomba (konzerv is lehet)
• 2 ek olaj
• 2 ek liszt
• 2 dl víz
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors ízlés szerint
• 15 dkg trappista sajt
• 5 dkg füstölt sajt

A halat felengedjük, vagy meleg vízben lemossuk róla a jeget, a filéket akkora szeletekre vágjuk, amekkorát a tányéron akarunk látni :) Egy tepsibe tegyünk némi olajat, a filéket fűszerezzük meg jó alaposan mindkét oldalon, és 100-120 fokon kb. 30 percig süssük (amíg a villa könnyen át nem megy rajta).

A gombát megpucoljuk, felkockázzuk (kivéve, ha konzerv), és forró sós vízben egy percig főzzük, majd leszűrjük. Tegyük egy kis lábasba vagy serpenyőbe, és kb. 10 percen keresztül kevés olajon pirítsuk meg. Ezután egy kevés lisztet teszünk rá, sózzuk/borsozzuk, alaposan elkeverjük, majd 2 dl hideg vízzel és a főzőtejszínnel felengedjük. Reszeljük bele a sajtokat, és forrásig hevítsük, közben kevergetve.

Megkóstoljuk, ha szükséges, még fűszerezzük.

Megj.: legközelebb megpróbáljuk pácolni a halat a fűszeres keverékben - most kicsit túl fűszeres lett.