Meggyes süti

Hozzávalók a tésztához:

• 4ek porcukor
• 20dkg finomliszt
• 10 dkg sütőmargarin
• 1 tojás
• egy csipet sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez:

• 70dkg magozott meggy (2db 680/350g-os üveg)
• 40dkg tejföl (nagy pohár)
• 3ek cukor
• 3dl tej
• 1cs vaníliás pudingpor (40g Dr. Oetker)

Hozzávalók a zseléhez:

• 3 csomag tortazselé (piros, de igazából mindegy)
• 5dl meggylé (a 2 üveg meggybefőtt leve)
• 2ek cukor

A lisztet, sütőport, cukrot összekeverjük egy tálban, majd sima tésztává gyúrjuk a margarinnal és a tojással. Ragadni fog. Tegyük egy kicsit hűtőbe állni, közben főzzük meg a vaníliapudingot: a hideg tej felével keverjük össze a pudingport, a tej másik felét pedig forraljuk fel. A forró tejhez adjuk hozzá a csomómentes (!) keveréket, majd forrás után még egy percig főzzük. A még meleg pudinghoz keverjük hozzá a tejfölt, és a cukrot.

A tésztát vegyük ki a hűtőből és belisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk 4 mm vékonyra. A tésztát emeljük át egy kivajazott tepsibe, vagy jénaiba (ha jénai, akkor nem kell kivajazni), vágjuk le és osszuk szét a lelógó részeket.

Ezután a meleg pudingos keveréket öntsük a tésztára, és szórjuk rá a meggyet. Tegyük 175 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre.

A sütés utolsó 10 percében kezdjük el csinálni a zselét: a meggyléhez keverjük hozzá csomómentesen a zselatint és a cukrot, majd forraljuk fel. Forrás után még 1-2 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, majd 10-15 percig állni hagyjuk. Állás közben keverjünk rajta néhányszor, végül öntsük rá a süteményre (amit szintén hagyjunk hűlni egy kicsit).

Hagyjuk az egészet szobahőmérsékletre hűlni, majd tegyük hűtőbe még egy órára.

Mire kell figyelni:

• A tészta nagyon ragadós lesz, a jénaiba átemelést érdemes lisztezés és sodrófára tekerés kombinációjával megoldani.
• A tészta NE legyen vastag, mert akkor száraz lesz.
• Ha a puding csomós lesz, akkor mindennek vége (nem fog összeállni, a zselé pedig a puding alá folyik). Fontos még hidegen csomómentesre keverni, forrón már esélytelen.
• A puding forralás közben hirtelen fog besűrűsödni, ekkor gyorsan keverjük bele a tejfölt.
• Sütés közben érdemes letakarni, különben a meggyek megégnek.