Csokis brownie

Hozzávalók:

  • 30 dkg kristálycukor
  • 15 dkg finomliszt
  • 10 dkg darált dió
  • 10 dkg RAMA
  • 30-35 dkg étcsoki (márka mindegy, de legalább 50%-os kakaótartalommal)
  • 4 tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor

A lisztet és a darált diót egy kisebb tálban összekeverjük, és az egyik tábla csokit késsel apróra törjük majd hozzákeverjük. A tojásokat keverjük egyenletesre a cukrokkal egy nagyobb tálban.

A vajat egy lábasban feltesszük melegedni, és a többi tábla csokit kockákra tördelve beledobáljuk. A csokinak és a vajnak 40-50 fok az ideális, nem szabad tehát túl nagy lángon olvasztani - elolvad az, csak kevergessük türelmesen amíg egyenletes állagú nem lesz.

Az így kapott csokikrémet hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük a tojásos-cukros masszához, majd fokozatosan, kevergetés közben adagoljuk hozzá a lisztes-diós-csokidarabos tál tartalmát. Addig kevergessük amíg egyenletes nem lesz - kissé folyós masszát kell kapnunk.

Tegyük a hűtőbe 5-10 percre.

Végül öntsük sütőpapírral kibélelt tálba és 150 fokon 15 percig süssük (a mi sütőnk valamiért nagyon erős). Akkor jó, ha a teteje már kezd kérges lenni, de ne hagyjuk hogy megégjen vagy akár kiszáradjon a belseje - a brownie-t nem szabad túlsütni.

Wellington karaj

Hozzávalók:

  • 50 dkg színhús (bélszín, karaj, akármi)
  • 20 dkg bacon
  • 1 csomag vajas leveles tészta
  • 1 tojás
  • Póréhagyma
  • Petrezselyem
  • 5-10 dkg vaj (nem margarin)
  • Só, bors (frissen darált bors!)
Igyekezzünk olyan húst választani ami lehetőleg hosszúkás és henger alakú - ilyen nyilván nem nagyon van szegény malacon/bocin, de egy vastagabb szeletet hosszában félbevágva és egymás után rakva őket is elérhetjük a kívánt eredményt. Nyilván a hús a legfontosabb az egészben ezért legyen szép darab.

A húsokat jó alaposan sózzuk, borsozzuk meg minden oldalon. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és (mi jól átsütve szeretjük ezért) szépen lassan süssük a húsok minden oldalát addig amíg már sehol nem látunk benne rózsaszín részt.

Ha elkészült vegyük ki a húst a serpenyőből, és a maradék vajon dinszteljünk ízlés szerint némi metélőhagymát és a petrezselymet, esetleg gombát, kis tejszínt de utóbbiak nem olyan fontosak.

Ezután terítsük ki a leveles tésztát, helyezzük rá a bacon csíkokat fedésben. A hagymás szószból tegyünk egy keveset a baconre, majd tegyük rá a hús(oka)t és a hús tetejét is öntözzük meg (de ne áztassuk el).

Hajtsuk a húsra a bacont és a tésztát is, ügyelve arra hogy jó szorosan fedje, sehol ne legyen rajta lyuk és ne szakadjon ki.

Egy felvert tojás sárgájával kenjük meg a tetejét, és lassan, kb. 150 fokon süssük 30 percig. Ha a hústű már könnyen átmegy rajta akkor jó.

Spagetti húsgombóccal

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált hús
  • 0,5 l préselt paradicsom (vagy sűrített + víz)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 szelet kenyér (vagy 4 szelet toast kenyér)
  • 2 tojás
  • oregano
  • só, bors
A kenyerek héját levágjuk (ha toast kenyerek akkor nem fontos), és vízbe áztatjuk amíg éppen szét nem esnek. Kinyomkodjuk belőlük a vizet, majd kézzel összedolgozzuk a hússal, fél fej apróra vágott vöröshagymával, a két tojással, és a fűszerekkel. A hagymát vágjuk nagyon apróra és ne sajnáljuk belőle az oregano-t!

A masszából gömbszerű képződményeket formálunk és egy sütőpapírral ellátott tepsire tesszük őket. Sütőben 150 fokon kb. 20 perc alatt elősütjük őket. A gombócok színe nem nagyon fog megváltozni (ne égjen oda), viszont állagra sokkal masszívabbak lesznek.

Amíg sül, a másik fél fej vöröshagymát is kockázzuk fel, és pirítsuk meg olajon. Amikor már üveges, öntsük rá a préselt paradicsomot, adjunk hozzá sót, borsot és oregano-t, még kb. fél deci vizet, és főzzük amíg a gombócok sülnek.

Amikor a gombócok megsültek, dobáljuk bele a szószba, és együtt főzzük még kb. 10-20 percig.
Ja, és főzzünk hozzá spagettit. Nyilván.

Csülök pékné módra

Hozzávalók:

  • 1,3 kg csülök
  • 5 nagy krumpli
  • 1 fej vöröshagyma
  • fél fej lilahagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • piros arany, mustár, só, bors
  • szabadidő :)

A csülköt 2 és fél óráig főzzük. Akkor jó, ha a hús már olyan puha hogy kezd leválni a csontról.

Ezalatt krumplit és a vöröshagymát összevágva jénai tálban egy kis olajon kb. 30 percig sütjük, időnként megforgatva. Akkor jó, ha már könnyen átmegy rajta a villa.

A csülköt fejtsük le a csontról, és szeleteljük közepes méretű darabokra, majd tegyük a krumplira. Egy edényben keverjük össze a mustárt, borsot, piros aranyat, csülök levével, és ezzel kenjük be alaposan a husit. Szórjuk a tetejére a karikákra vágott lilahagymát, és az apróra vágott fokhagymát.

Kb. 150 fokon, lassan süssük 30 percig, sütés közben locsolgassuk a csülök levével.
Savanyúsággal (káposzta, mini-dinnye) tálaljuk.

Rakott kel


Hozzávalók (30 x 40-es jénai):
  • 1 kisebb fej kelkáposzta
  • 1 kg darált hús
  • 30 dkg konyhakész rizs
  • 4 dl tejföl
  • pirospaprika
  • paradicsompüré

A káposztát főzzük meg sós vízben (ha kisebb fej, akkor csak vágjuk félbe, ha nagy, akkor bontsuk levelekre). Addig kell főzni amíg a levél közepén lévő vastagabb részt át nem lehet szúrni villával (kb. 1 óra).

A rizst szintén főzzük meg forrásban lévő, sós vízben.

Egy másik edényben milánóihoz hasonló alapot csinálunk: pirítsunk olajon hagymát, és ha már üveges, keverjük el pirospaprikával, majd öntsük fel vízzel. A darált húst pirítsuk rajta addig amíg fehér nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paradicsompürét, és 0,5-1 óráig főzzük.


Ha minden kész akkor a jénaiba olajat teszünk. Először egy réteg káposzta aztán rizs, végül darált hús - addig rétegezzük amíg van a hozzávalókból. A darált húsos szaftból hagyunk meg egy kicsit, keverjük össze tejföllel és öntsük a tetejére.

180 fokon kb. 20-30 percig sütjük (amíg meg nem pirul a teteje).

Gabi azt mondja nem kell bele szalonna, de kell :|

Brokkoli krémleves


Hozzávalók:
  • 1 csomag fagyasztott brokkoli
  • 1 kk só
  • 1 ek Maggi Ízvarázs vagy 1 db Maggi leveskocka
  • 1 ek rétesliszt
  • 2 dl főzőtejszín 
Feltéthez:
  • 2 db zsemle vagy 4 szelet félbarna kenyér
  • 10 dkg füstölt sajt

A brokkolit körülbelül 1 liter sós vízben főzzük 10-15 percig. Tegyük bele a Maggi Ízvarázst vagy Maggi leveskockát is. Ha a brokkoli szárán már átmegy a villa, akkor kiszedhetjük a vízből.
Turmixoljuk össze a főtt brokkolit a rétesliszttel és a főzőtejszínnel, majd 2-3 dl hideg vízzel engedjük fel és öntsük vissza a főzővízbe. Addig kevergessük ameddig forrni nem kezd.

Ha szükségét érezzük, még egy kicsit megsózhatjuk. Ha nem elég sűrű akkor egy kis tálban egy kanál réteslisztet kevés vízzel jól elkeverünk, beleöntjük a levesbe és alaposan elkeverjük.

A feltéthez a kenyérszeleteket vagy zsemlét felkockázzuk és palacsintasütőben megpirítjuk.

Pizza (mindenféle)

Tészta hozzávalók (1 db 30 centis pizzához)
  • 20 dkg liszt 
  • 3 ek olaj 
  • 1,5 tk só 
  • oregano 
  • 20 g élesztő 
  • 0,5 dl tej 
  • 1 dl víz 
  • 1 mk cukor 

Tészta: a tejhez keverjük hozzá a cukrot és melegítsük meg egy bögrében, a langyosnál melegebbre de nem forróra. Az élesztőt morzsoljuk a tejbe, takarjuk le a bögrét egy tálkával és tegyük meleg helyre.

Amíg megduzzad, keverjük össze a a lisztet, sót és oregano-t egy tálban, majd kanalazzuk bele az olajat. Amikor az élesztős tej megduzzadt, öntsük azt is hozzá.

Fontos: az összes vizet már az elején bele kell önteni, még dagasztás előtt. Utólag nehéz összekeverni, és a tészta kőkemény lesz. Nem baj ha kicsit (mondom kicsit, nem nagyon!) ragacsos, lisztet mindig lehet hozzá adni.

Gyúrjunk, vaze! A cél egy kellemes állagú cipó. Amikor ezt elértük, hagyjuk a tálban és takarjuk le egy konyharuhával, tegyük meleg helyre. Amíg kel, csináljuk meg valamelyik feltét:

Bolognai-s kolbászos
  • 100-150 ml paradicsomszósz 
  • 25 dkg darált hús 
  • 1 nagy fej vöröshagyma 
  • oregano 
  • pirospaprika, só 
  • szalámi, kolbász, bacon, amit találsz... 
Némi olajon pirítsunk apróra kockázott hagymát. Amikor üveges vegyük le a tűzről és szórjunk rá egy kanál pirospaprikát, és öntsük fel egy kis vízzel. Ezután adjuk hozzá a darált húst, és fakanállal való sűrű darabolgatás közepette pirítsuk fehérre. Adjuk hozzá a paradicsomkonzervet, sót, borsot, oregano-t, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig.

Tejfölös csirkés
  • 20 dkg sült csirkecomb 
  • 4 szelet sonka 
  • 4 dl tejföl 
  • oregano, fehér bors 
  • 2 ek majonéz 
  • 1 mk só 
A tejfölt, majonézt és fűszereket keverjük össze. A csirkecombokat süssük meg olajban, majd szeleteljük apróra, a sonkát pedig csíkokra.

Halas és ananászos-sonkás
  • 1 konzerv sprotni, hering vagy makréla
  • 4 szelet sonka
  • fél konzerv ananászkocka

Ez a legegyszerűbb: vágjuk fel és tegyük rá :P




Nyújtás: amikor a tészta megkelt, vegyük ki a tálból és formáljunk belőle kis korongot, amit a lelógatva, körkörösen haladva nyújtsunk egyre nagyobbra (vagy dobáljuk a levegőbe ha úgy tetszik). Nyújtsuk akkorára, hogy ráférjen a formára, tegyük rá a feltétet és reszeljünk rá sok sajtot.

Sajtos szélű (ld. első kép): ez se nagy ügy - vágjunk trappista (vagy más kemény) sajtot csíkokra. A tésztát kicsit nyújtsuk túl a pizzaformán, és rakjuk ki a forma szélét a sajtcsíkokkal. A lelógó tésztát hajtsuk rá a sajtra, ügyelve arra hogy szorosan fedje és sehol ne maradjon lyuk (különben a sajt kifolyik).

Sütés: 150 fokon kb. 10-20 percig (amíg a tészta rendesen át nem sül).