Csokibevonat mikróban howto

A csoki különös állat. Nem úgy olvad mint a jég vagy a vaj, az olvadáspontja alacsony (nyilván kézmeleg közeli :) ), és ha megolvadt elég sokáig úgy tud maradni.

Emellett elég hamar elkezd megégni a benne lévő cukor - ezt abból vesszük észre hogy új, eddig ismeretlen illatok terjengenek a konyhában, és a rohadék ahelyett hogy folyósabb lenne, egyre csak keményedik és keményedik.

Fenti tulajdonságai miatt mindenki az égvilágon azt tanácsolja hogy máshogy nem szabad olvasztani csak gőz fölött, de ez Hülyeség (nagy H-val). Mikróban is gyönyörűen megolvad. A következőket érdemes megfogadni:

• A mikrót tekerjük le 3-400 Watt-ra
• A csokit törjük kockákra, és tegyük őket egymás mellé (nagyobb felületen érintkeznek a tányérral - egyenletesebb olvadás)
  
• Üvegtányért használjunk mert az a csokit még sokáig olvadtan tarja
• Gyakran nézzünk rá hogy áll
  
• Nem kell megvárni míg minden kocka folyós lesz, ha már a fele az, akkor fogjunk egy kanalat és kevergessük a meleg tányéron a csokit - úgy elolvad a többi is mint a szél
• A csokik különböznek - a tejcsoki olvad a legkönnyebben, az étcsoki a legnehezebben, a fehércsoki meg a leghülyébben (darabos lesz - a probléma megoldásán mérnökeink még fáradoznak)
  
• Ha bármi jelét észleljük a massza újrakeményedésének, azonnal hagyjuk abba a melegítést mert a csokink elkezdett karamellizálódni

Ezután relatíve gyorsan kell dolgozni (azért nem úgy mint egy műtőben, de ne nézzünk közben szappanoperát), amit be akarunk vonni azt simán csak forgassuk bele a csokiba. Célszerű előtte a bevonni kívánt tárgyat erősen lehűteni, így a csoki elég gyorsan rádermed.

Csokigolyók

Hozzávalók
- 25 dkg darált keksz (Detki bevált)
- 5 ek porcukor
- 5 ek baracklekvár (Bogica bevált)
- 1 dl tej
- magozott meggybefőtt
- 0,5 dl meggylé a befőttből
- rumaroma
- 2 tábla ét- vagy tejcsoki

Mennyiség: kb. 20 golyó

A darált kekszet keverjük el egyenletesen a porcukorral, nyomkodjuk bele a lekvárt, és öntsük bele a tejet, a meggylét és néhány csepp rumaromát. A keletkezett tésztának puhának, jól formálhatónak, nem ragacsosnak és nem szétesősnek kell lennie.

Értelemszerűen azért mert formálni akarjuk :P

Technika:
- kiskanálnyi tésztából 2-3 centis golyót gyúr
- szétlapít
- közepét még jobban benyom
- meggyet középre betesz
- szélét ráhajt, összecsuk

Ezt n-szer. Akarom mondani do{}while(van_még_tészta).
Ha megvan mind, be kell tenni a fagyasztóba. Jól hallottad, oda.

Kis idő múlva (2-3 óra), a golyók már elég hidegek a csokibevonathoz. Vagyis csinálj csokibevonatot, és forgasd bele a golyókat (ld. Csokibevonat mikróban howto). Célszerű kirakni őket egy nem tapadó felületre (műanyag gyúródeszka), és várni. Ha elég hidegek voltak a golyók, akkor az eleje már meg is dermed mire az összeset bevontad csokival. Ezután érdemes még pár órára a hűtőbe tenni.

Gyakori hibák:

• Mindenképp darált keksz kell, vagy iszonyú jó daráló. Ha nem olyan finom a keksz mint a por, akkor morzsás, szétesős lesz a tészta. Keksztől is függ, pl. a Győri édesből egy nagy ragacs lesz mert túl omlós - a háztartási darált keksz a legjobb.
  
• Az a 1,5 deci folyadék tényleg kell bele, a keksz felszívja, attól lesz puha. Ha nincs benne elég akkor fűrészport csináltunk. A lekvár csak ragasztó.
• A magozott meggyek is eresztenek egy kis levet, ez tervszerű. A golyóformálásnál jól jön a plusz kis lé.
• Az étcsokival könnyű, a tejcsoki finomabb, a fehér csoki szívás (nehezen olvad, könnyen ég, darabkás).